定语从句是英语中的一个重要语法结构，它能够为主语或宾语补充更多的信息。在定语从句中，that和what是两个常见的关系代词，它们的用法有一些不同。
首先，that通常用于引导限定性定语从句，表示先前提到的事物或人。例如：
- The book that I bought yesterday is very interesting. （我昨天买的那本书很有趣。）
在这个例子中，that引导了一个限定性定语从句，修饰先前提到的book。
而what则通常用于引导非限定性定语从句，表示总体或整个事物。例如：
- The weather, what is always unpredictable, ruined our picnic. （天气，总是不可预测的，毁了我们的野餐。）
在这个例子中，what引导了一个非限定性定语从句，修饰先前提到的weather。
其次，that在定语从句中可以作为主语或宾语，而what通常只用作宾语。例如：
- The dog that bit me yesterday was taken away. （昨天咬我一口的那只狗被带走了。）
- I don't like what you just said. （我不喜欢你刚才说的话。）
在第一个例子中，that作为主语，修饰先前提到的dog；在第二个例子中，what作为宾语，修饰you just said。
最后，that通常只能引导限定性定语从句，而what既可以引导限定性定语从句，也可以引导非限定性定语从句。例如：
- The reason that I'm late is because of traffic. （我迟到的原因是交通拥堵。）
- What I want to say is that we should work together. （我想说的是我们应该共同努力。）
在第一个例子中，that引导了一个限定性定语从句，修饰先前提到的reason；在第二个例子中，what引导了一个非限定性定语从句，修饰先前提到的I want to say。
总之，that和what都是常见的定语从句关系代词，它们的用法有一些区别。在使用定语从句时，需要根据具体语境和语法要求来选择合适的关系代词。
